MILIARDY STRAT

Tylko w Europie co roku wyrzucany jest chleb o wartości co najmniej 12,5 mld EUR, przy założeniu, że średnia europejska cena konsumencka za bochenek chleba (500 g) wynosi 1,25 EUR. Liczba ta reprezentuje straty i marnotrawstwo tylko na poziomie produkcji i sprzedaży detalicznej, gdzie cenne i pożywne surowce obecnie marnują się i nie są wykorzystywane do dalszej produkcji żywności.

DLACZEGO WARTO PRZETWARZAĆ NADWYŻKI PIEKARNICZE

Stack of bread loaves, photo by Unsplash

Redukcja

ilości odpadów żywnościowych i wpływu utylizacji żywności na środowisko, w tym zużycia wody, stosowania pestycydów i emisji z transportu

EfEKTYWNOŚĆ

kosztów produkcji i wykorzystanie lokalnych zasobów zgodnie z zasadami gospodarki o obiegu zamkniętym

UZNANIE

wśród inwestorów, konkurentów i konsumentów za wdrażanie zrównoważonych praktyk

NADWYŻKI PIEKARNICZE - OD ODPADÓW DO ZASOBÓW

Nadwyżki z produkcji pieczywa (również ze zwrotów) i strumienie boczne mogą być czystym, łatwym w obróbce i ustandaryzowanym surowcem – idealna żywność gotowa do upcyklingu.
Wysuszony chleb i inne proste produkty piekarnicze składają się głównie z węglowodanów (skrobi) i białek (glutenu) - oba są cennym surowcem o właściwościach wiążących, zagęszczających, smakowych, aromatycznych i innych.
Dobra pożywka do wzrostu bakterii, grzybów i drożdży w kontrolowanych procesach produkcyjnych.
Milled bread, photo by RebreadOrange background

NA POCZĄTKU ZAPEWNIJ BEZPIECZEŃSTWO MIKROBIOLOGICZNE

Icon check small by Flaticon
Zutylizuj spleśniały produkt
Icon check small by Flaticon
Sortuj produkty piekarnicze według rodzaju
Icon check small by Flaticon
Przechowuj nadwyżki i strumienie boczne zgodnie ze standardami dotyczącymi produktów suchych
Icon check small by Flaticon
Zapewnij wilgotność surowca na poziomie <10%

PIECZYWO JAKO ŻYWNOŚĆ UPCYKLINGOWA

Chleb i inne nadwyżki piekarnicze mogą być ponownie wykorzystane jako składniki nowych produktów spożywczych, więc kwalifikują się jako produkty spożywcze pochodzące z upcyklingu zgodnie ze standardem Upcycled Certified™. Współpracujemy z ekosystemem B2B, aby zapewnić, że nadwyżki spełniają wszystkie standardy.

ZERO FOOD WASTE

W pełni użyteczny surowiec, który w przeciwnym razie trafiłby do dowolnego miejsca przeznaczenia odpadów spożywczych

WARTOŚĆ DODANA

Nadwyżki mogą być przetwarzane lub przekształcane w nowe produkty, nadając im nową wartość

KONSUMPCJA PRZEZ LUDZI

Mogą być włączone do produktu spożywczego przeznaczonego do spożycia przez ludzi, zgodnie ze wszystkimi normami bezpieczeństwa żywności

ŁAŃCUCH DOSTAW

Przejrzysta identyfikacja i dokumentacja potwierdzająca, że składniki pochodzą z nadwyżek żywności

ETYKIETA

Wskazywanie składników pochodzących z upcyklingu na etykietach produktów końcowych

LICENCJE GOTOWE DO WDROŻENIA

Oferujemy łatwe do wdrożenia technologie dla małych i średnich piekarni zmagających się z nadwyżkami chleba i produktów piekarniczych. Wypełnij poniższy formularz, aby uzyskać bezpłatną umowę licencyjną na instrukcje zachowania chleba oraz recepturę do wyboru na wypiek chleba pszennego lub produkcję kwasu chlebowego z nadwyżek!

Dziękujemy! Pobierz umowę klikając w przycisk:
Ups! Coś poszło nie tak podczas przesyłania formularza.
POTRZEBUJESZ INNEJ LICENCJI?
Bread black and white graphics