NAPOJE FERMENTOWANE

Napoje fermentowane zyskują popularność na całym świecie dzięki bogatym smakom, korzyściom zdrowotnym oraz naturalnym i zrównoważonym metodom produkcji. Zboża i produkty piekarnicze stanowią idealną bazę w procesach płynnych do przekształcania odpadów w innowacyjne, przyjazne dla środowiska produkty. Pomagamy sektorom FMCG i HoReCa w maksymalnym wykorzystaniu dostępnych zasobów, zmniejszając ilość odpadów piekarniczych przy jednoczesnym oferowaniu wyjątkowych napojów wysokiej jakości.

Bardzo orzeźwiający Kwas

Kwas chlebowy to napój zwykle wytwarzany ze sfermentowanego chleba żytniego i cukru, tradycyjnie spożywany w Europie Wschodniej. Jest produkowany przy użyciu dwóch technik: fermentacji wyłącznie czerstwego chleba na zakwasie lub dodawania słodu w celu uzyskania dodatkowego smaku i słodyczy.
‍
Nasza wersja kwasu chlebowego została udoskonalona -otrzymaliśmy złocistobrązowy napój o przyjemnym aromacie chleba i subtelnym, kwaśnym smaku. Idealny dla konsumentów poszukujących orzeźwiających, wytrawnych smaków; kwas przypomina kwaśną lemoniadę lub wytrawny, bezalkoholowy szampan.

Bread kvass with bread loaves, photo by Rebread

Propozycja nie do odrzucenia dla MŚP

Wydajna i zrównoważona, nasza bezpłatna licencja na kwas chlebowy dla MŚP pozwala uzyskać 18-20 litrów gotowego produktu, wykorzystując proste lokalne składniki bez sztucznych dodatków. Jest to łatwy i krótki proces przeznaczony dla małych piekarni i restauracji, które chcą wprowadzać innowacje, wykorzystując nadwyżki chleba.

Pobierz bezpłatną licencję na produkcję kwasu chlebowego z czerstwego chleba

Chlebowy napój probiotyczny

Bread based probiotic drink, photo by ImpactCEE 2024

Zboża, takie jak chleb, mogą być stosowane w napojach o działaniu prozdrowotnym. Oferujemy sektorowi FMCG bezmleczną alternatywę dla konsumentów poszukujących prozdrowotnych właściwości probiotyków.
Tradycyjnie napoje z probiotykami opierają się na bazach mlecznych, takich jak jogurt lub kefir. Jednak wzrost nietolerancji laktozy i roślinne preferencje żywieniowe zwiększyły zapotrzebowanie na alternatywy.
‍
Nasz napój nowej generacji powstaje w wyniku kontrolowanej fermentacji przy użyciu starannie wyselekcjonowanych bakterii kwasu mlekowego o udowodnionym działaniu probiotycznym. Produkt końcowy zapewnia korzyści zdrowotne porównywalne do sfermentowanej żywności, takie jak wspieranie zdrowego mikrobiomu jelitowego.

Korzyści z produkcji napojów PROBIOTYCZNYCH

Adaptacja

do fermentacji można użyć zarówno chleba rzemieślniczego, jak i standardowego lub niektórych przekąsek, takich jak sucharki. Powstała baza przypomina kefir wodny

Wydajność

z 1 tony niesprzedanego pieczywa można wyprodukować do 40 000 butelek (250 ml każda) lub 100 000 shotów (100 ml każdy)

Krótki cykl

niskie koszty produkcji dzięki wykorzystaniu istniejących fermentorów. Krótki cykl fermentacji i krótki okres leżakowania

Uniwersalność

odpowiedni dla wszystkich grup wiekowych i potrzeb dietetycznych. Napój orzeźwia latem lub rozgrzewa zimą, w zależności od użytych soków

Breadbucha – klasyczny napój połączony z innowacją

Breadbucha to nasze podejście do kombuchy, które zastępuje importowane liście herbaty nadwyżkami chleba jako lokalną i zrównoważoną bazą do fermentacji. Idealne rozwiązanie dla sektora HoReCa z niewielkimi nadwyżkami, poszukującego napojów przygotowywanych we własnych lokalach. Może być fermentowana przy użyciu standardowych pojemników do fermentacji kombuchy.

Zwykle niepasteryzowana, breadbucha oferuje podobny kwaskowy, gazowany smak jak kombucha, jednak w trakcie kolejnych fermentacji jest całkowicie oparta na chlebie. Powstała kultura SCOBY może być wykorzystywana w alternatywnej produkcji owoców morza (tak, przetestowaliśmy!) lub jako zrównoważone bioopakowanie.

NAPOJE FERMENTOWANE

Bardzo orzeźwiający Kwas

Propozycja nie do odrzucenia dla MŚP

Chlebowy napój probiotyczny

Korzyści z produkcji napojów PROBIOTYCZNYCH

Adaptacja

Wydajność

Krótki cykl

Uniwersalność

Breadbucha – klasyczny napój połączony z innowacją

OD ODPADU
DO SUROWCA

Produkty piekarnicze zasługują na drugą szansę jako:

NAPOJE FERMENTOWANE

Bardzo orzeźwiający Kwas

Propozycja nie do odrzucenia dla MŚP

Chlebowy napój probiotyczny

Korzyści z produkcji napojów PROBIOTYCZNYCH

Adaptacja

Wydajność

Krótki cykl

Uniwersalność

Breadbucha – klasyczny napój połączony z innowacją

OD ODPADU DO SUROWCA

Produkty piekarnicze zasługują na drugą szansę jako:

OD ODPADU
DO SUROWCA