CHLEBOWE PODSTAWY

Nowe produkty piekarnicze wytwarzane z niesprzedanego chleba i jego bocznych strumieni to najłatwiejszy i najbardziej dostępny sposób przekształcania odpadów w surowce. Możemy zastąpić 20-50% mąki potrzebnej do nowych wypieków zmielonymi, odpowiednio zabezpieczonymi nadwyżkami. Oznacza to, że zużywa się mniej cennych surowców, co znacznie obniża koszty pieczenia.

NA POCZĄTKU ZAPEWNIJ BEZPIECZEŃSTWO MIKROBIOLOGICZNE

Zutylizuj spleśniały produkt

Sortuj nadwyżki według rodzaju

Przechowuj surowiec zgodnie ze standardami dotyczącymi produktów suchych

Zapewnij wilgotność surowca na poziomie <10%

Pobierz nasze szczegółowe instrukcje na bezpłatnej licencji

PIECZYWO Z NADWYŻEK

ŻYWOTNOŚĆ NA PÓŁCE

Wydłużony okres trwałości produktów piekarniczych w handlu detalicznym i produkcji (+24 do 36 godzin) & więcej czasu na spożycie produktu w domu (do 7 dni dla chleba pszennego na zakwasie / 9 dni dla chleba żytniego na zakwasie)

WYDAJNOŚĆ

Wyższa wydajność chleba (np. 180% przy 20% zawartości suszonych nadwyżek) – redukcja kosztów produkcji i marnotrawstwa żywności, wykorzystanie lokalnych zasobów zgodnie z zasadami gospodarki o obiegu zamkniętym

WARTOŚĆ DODANA

Funkcjonalna alternatywa dla mąki: podwyższona wartość odżywcza (białko i błonnik), wydłużony czas czerstwienia, produkt wzbogacony o skrobię oporną (prebiotyk)

LOGISTYKA

Zamknięcie obiegu we własnym zakładzie produkcyjnym lub wprowadzenie logistyki zwrotnej w relacji piekarnia-detal - redukcja kosztów i emisji związanych z transportem

Dodatek nadwyżek do chleba

Przetestowaliśmy i potwierdzamy, że odpowiednio przygotowany surowiec z nadwyżek chleba* może być z powodzeniem dodany do nowego wypieku

Zastąpienie 10-20% mąki pszennej zmielonym dodatkiem chleba pszennego zapewnia sprężysty miękisz i chrupiącą skórkę

Rezultat dodania 30% nadwyżek do pieczywa żytniego foremkowego to lekko ciemniejszy kolor i równie pyszny chleb!

*W testach wykorzystaliśmy chleb rzemieślniczy na zakwasie

Loaves of wheat and rye bread with 20-30% of surplus bread incorporated

LICENCJE GOTOWE DO WDROŻENIA

Oferujemy łatwe do wdrożenia technologie dla małych i średnich piekarni zmagających się z nadwyżkami chleba i produktów piekarniczych. Wypełnij poniższy formularz, aby uzyskać bezpłatną umowę licencyjną na instrukcje zachowania chleba oraz recepturę do wyboru na wypiek chleba pszennego lub produkcję kwasu chlebowego z nadwyżek!

Dziękujemy! Pobierz umowę klikając w przycisk:

POBIERZ

Ups! Coś poszło nie tak podczas przesyłania formularza.

CHLEBOWE PODSTAWY

NA POCZĄTKU ZAPEWNIJ BEZPIECZEŃSTWO MIKROBIOLOGICZNE