NAPOJE ALKOHOLOWE

W Rebread wierzymy w przekształcanie nadwyżek piekarniczych w produkty wysokiej jakości. Nasze zaangażowanie w zrównoważony rozwój i zero waste początkowo doprowadziło nas do stworzenia unikalnego rzemieślniczego alkoholu z chleba. Poprzez upcykling nadwyżek pieczywa w alkohole premium piekarnie nie tylko zmniejszają ilość odpadów, ale także oferują bogaty i niepowtarzalny profil smakowy, który przemawia zarówno do koneserów, jak i nowicjuszy.

Od odpadu do zasobu – nasze początki

W 2021 roku zainspirowała nas austriacka piekarnia Bäckerei Therese Mölk, która przekształciła swoje nadwyżki chleba w alkohol rzemieślniczy. Zbierając nadwyżki chleba z naszej byłej piekarni i innych lokalnych podmiotów, opracowaliśmy destylat rzemieślniczy znany jako okowita albo „wódka z chleba".

Przeczytaj więcej o początkach Rebread

Unikalny smak dla każdego

Nasza receptura „wódki z chleba” gwarantuje doznania sensoryczne podobne do whisky lub burbona. Aromat przywołuje na myśl chleb razowy z nutami żurawiny, zbóż, siana i owoców, zwłaszcza śliwek. Smak natomiast łączy w sobie goryczkę, cierpkość i kremowe, mleczne nuty z subtelnymi akcentami orzechów, zapewniając długi i rozgrzewający finisz.
‍
Pomimo wysokiej zawartości alkoholu na poziomie 43%, smak okowity pozostaje zaskakująco delikatny, co czyni go doskonałym wyborem zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet.

Łatwy proces destylacji

Bread based acqua vitae, photo by Rebread

Wykorzystując tradycyjne, proste metody destylacji, nasz proces wymaga minimalnej ilości sprzętu i krótkiego czasu produkcji. Proces ten doskonale wpisuje się w trend upcyklingu - każda butelka o pojemności 0,5 litra pozwala zaoszczędzić nawet trzy bochenki chleba.
‍
Nasza receptura obejmuje destylat wykonany w 100% z alkoholu rzemieślniczego. Cały alkohol pochodzi z procesu destylacji chleba.
‍
Podejście to nie tylko zachowuje unikalne smaki chleba, ale także maksymalizuje zrównoważone procesy produkcyjne, wykorzystując powszechnie marnowane zasoby, a także oszczędzając zużycie surowców pierwotnych. Każda butelka jest świadectwem sztuki destylacji rzemieślniczej, tworzącej produkt premium, który może zawierać najróżniejsze kombinacje w zależności od wypieków użytych w procesie.

Wartość dla piekarni: Zamień nadwyżkę w zysk

Prowadzisz piekarnię i masz nadwyżki lub strumienie boczne produktów piekarniczych?

Zamień nadwyżki w wysokiej jakości napoje, takie jak kwas chlebowy lub destylaty z chleba

Wprowadź je do swojego portfolio lub sprzedaj nadwyżki piekarnicze producentom napojów

Zmniejsz ilość odpadów i stwórz dodatkowe źródło przychodów

Fermentuj i destyluj niewykorzystane problematyczne wypieki - chleb z ziarnami, croissanty czy ciastka

Proces płynnie integrujemy z dotychczasową działalnością piekarni

Sprawdź jak zapewnić bezpieczeństwo mikrobiologiczne swoich nadwyżek

Źródła lokalnych składników dla producentów napojów

Jeśli jesteś producentem żywności, napojów lub składników poszukującym innowacyjnych, lokalnie pozyskiwanych produktów, licencje Rebread na napoje fermentowane oferują zrównoważone i unikalne możliwości.

Bread based drink, graphic design by Rebread

Unikalne napoje – włącz do swojego portfolio unikalne napoje alkoholowe, bezalkoholowe i prozdrowotne

Wszechstronne zastosowania – nasze licencje na napoje są odpowiednie dla szerokiej gamy zastosowań i można je dostosować do danego sezonu

Wpływ na środowisko – bądź częścią przyjaznych dla środowiska praktyk produkcyjnych i wspieraj gospodarkę o obiegu zamkniętym, wykorzystując lokalne składniki piekarnicze

Możliwości licencyjne – oferujemy licencje na receptury produktów i techniczne know-how, finansowane przed lub po wdrożeniu technologii produkcji napojów w procesie produkcyjnym

Nasza okowita w świetle reflektorów

Marcin Młodożeniec

Portal alkoholi kraftowych 40PROCENT.PL

"Nie każdy próbował jakościowego alkoholu z czerstwego chleba. Ta okowita to dobry sposób, aby poznać ciekawy smak destylatu z tego surowca. Najlepiej na początek podać w temperaturze pokojowej w kieliszku w kształcie tulipana. „Chleb w płynie” na pewno będzie nie lada zaskoczeniem dla każdego, kogo nim poczęstujecie. Świetnie sprawdzi się jako akompaniament do dań polskiej kuchni oraz jako prezent dla sympatyków wysokoprocentowych alkoholi oraz idei ‘zero waste’."

Acqua vitae with Bartlomiej Rak, Marcin Mlodozeniec, photo by Marcin Mlodozeniec

Acqua vitae won awards, graphics by Rebread

NAGRODY DLA OKOWITY

Nasza okowita zdobyła prestiżowe nagrody, w tym podwójne złoto na Warsaw Spirits Competition 2021, największym tego typu wydarzeniu w Polsce.

Zdobyła 92,1/100 punktów i została okrzyknięta Debiutem Roku przez portal Spirits.pl, co świadczy o jej wyjątkowości i jakości.

NAPOJE ALKOHOLOWE

Od odpadu do zasobu – nasze początki

Unikalny smak dla każdego

Łatwy proces destylacji

Wartość dla piekarni: Zamień nadwyżkę w zysk

Źródła lokalnych składników dla producentów napojów

Nasza okowita w świetle reflektorów

Marcin Młodożeniec

NAGRODY DLA OKOWITY

OD ODPADU
DO SUROWCA

Produkty piekarnicze zasługują na drugą szansę jako:

NAPOJE ALKOHOLOWE

Od odpadu do zasobu – nasze początki

Unikalny smak dla każdego

Łatwy proces destylacji

Wartość dla piekarni: Zamień nadwyżkę w zysk

Źródła lokalnych składników dla producentów napojów

Nasza okowita w świetle reflektorów

Marcin Młodożeniec

NAGRODY DLA OKOWITY

OD ODPADU DO SUROWCA

Produkty piekarnicze zasługują na drugą szansę jako:

OD ODPADU
DO SUROWCA